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红油的做法

2018-11-07 18:16:50
红油的做法 “有瓶自己中意的鲜香麻辣的红油可能是爱吃麻辣口味朋友的理想,反正有瓶自己满意的红油这是我的理想。
红油可以用来做菜让菜变得红油油的充满鲜香,用来拌面让面看起来更有诱惑... ...
红油,想起来都让人面红耳赤... ...” 食材明细 主料 干红辣椒 100克 辅料 植物油 300克 配料 八角 适量 桂皮 适量 花椒 适量 香叶 适量 生姜 适量 中辣 口味 其他 工艺 一小时 耗时 简单 难度 红油的做法步骤 1干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。 2焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。 3把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点,直到辣椒成粉 4锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶,生姜,炸出香味。 5油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里。 6开始次放熟干辣椒粉(增香)。 7待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红) 8只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣。三次均适量。 9红油,想起来都让人面红耳赤... ...
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