菠菜鸡肉饼的做法

2019-05-15 00:45:08 来源: 临沧信息港

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将鸡腿肉沿着骨头切开,再拧起骨头,将鸡腿肉完全的剔下来;

放入碗中,加入生抽,盐,胡椒,姜片,蒜片,料酒和叉烧酱等1起抓匀后腌制1个小时以上;

烧锅开水,加入少许的盐和油,将菠菜放入其中焯烫;

烫下后立刻捞起控水放入碗中;

加入适当的水,用搅拌器搅打成泥;

在里面加入适当的面粉,鸡蛋,盐,胡椒等调味料;

搅拌成稀糊后,再加入适当的油,搅拌均匀;

锅烧热,将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下,小火渐渐煎制;

将鸡皮中的油脂渐渐煎出,直至两面金黄色层出;

锅烧热,刷层底油,不要多;

将准好的面糊倒入,马上转动锅,让面糊均匀的铺在锅底;

定型后,小火渐渐的煎熟,摊好的菠菜饼放在干净案板上;

放上苦菊,紫甘蓝丝和红萝卜丝,再码放些煎好的鸡腿肉;

卷起来便可;

切成两半,摆放在盘中。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 鸡腿肉去骨后, 提早用姜, 蒜片, 生抽, 料酒, 叉烧酱, 盐和胡椒等调味料腌制1个小时以上;

2. 菠菜1定要焯过水, 由于菠菜中的草酸含量较大; 搅拌时也要略微放凉点, 温度太高会引发营养物质流失;

3. 直接用菠菜糊来调制面糊, 这样能更多的保持营养, 而且色采也更翠绿;加入鸡蛋, 面粉, 胡椒和盐调成稀面糊, 浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成1条直线; 加入点油使得面糊煎出来更嫩滑;

4. 先煎腌制好的鸡腿肉, 不用放油, 肉皮炒下, 渐渐的小火煎制, 让其中的油脂煎出来, 这样吃起来才不腻;

5. 煎菠菜饼时, 油不要放多, 只要锅底有薄薄的1层底油, 可以用油刷1遍;倒入准备好的面糊, 马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅的底部; 不要急于翻动, 1直要等到它凝固定型后, 晃动锅, 面饼能随着晃动, 就表示已定型; 再小火渐渐的煎至熟, 不用翻面也能够;

6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉, 卷起来便可, 菜可以随便搭配, 自己喜欢的就行; 口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱, 糖醋汁等凉拌; 而我喜欢平淡, 就这样也行。

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