自制江米条的做法

2019-05-15 01:16:12 来源: 临沧信息港

工  艺:炸口  味:甜味难  度:初中水平人  数:3准备时间:30分钟烹饪时间:15分钟

自制江米条的主料:糯米粉300克

自制江米条的辅料:水200克、白糖适当、植物油适当

自制江米条的做法:1、将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可以使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状

2、加入200克清水

3、用大火将水与麦芽糖烧开

4、取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌

5、剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可以使江米条口感酥脆

6、用手揉成光滑的面团

7、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片

8、切成约5mm~1cm左右的条状

9、用手分别将每个条搓成圆棍

10、切成长短均匀的小段,约5cm左右

11、锅中倒入适当油

12、凉油下入切好的小段,小火渐渐炸(记住,1定要凉油下锅)

13、随着油温升高,江米条渐渐浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连

14、看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,全部进程都应保持中小火

15、从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变成金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去

16、捞出的江米条,趁热的时候,先裹上1层白糖(这个步骤也可改成熬糖浆,江米条裹糖浆)

17、再裹上白芝麻。顺次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻

18、将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,便可食用。吃不完的应密封保存

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